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大闸蟹的蟹黄苦怎么回事

道貌岸然 于 2024-09-08 提问
大闸蟹的蟹黄苦怎么回事
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不倒翁
不倒翁 最佳答案 2024-09-09 进行了回答
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选择成熟度较高的大闸蟹,其肉质更饱满,味道更佳。未成熟的大闸蟹,其蟹黄干瘦且带有苦味。大闸蟹的黄色部分藏有内脏和细菌,食用时需去除,否则会有苦涩口感。水质也会影响大闸蟹的口感,生长在优质水源的大闸蟹肉更美味。购买大闸蟹时,必须保证其新鲜度,否则死后的大闸蟹容易滋生细菌,导致蟹肉变苦。