猪脚煲汤要不要焯水

在烹饪新鲜的猪蹄之前，建议先进行焯水处理。因为新鲜猪蹄中会含有较多的血液和杂质，通过焯水可以有效地去除这些物质，使得猪蹄更为洁净。同时，焯水还能有效减轻猪肉的腥味。如果你希望猪蹄口感更佳，可以在焯水时加入一些姜片和葱段，这样既能去腥，又能起到提香的作用。