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春笋焯水是冷水下锅还是热水

嘻哈君君 于 2024-09-10 提问
春笋焯水是冷水下锅还是热水
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蜉蝣
蜉蝣 最佳答案 2024-09-10 进行了回答
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焯水是烹饪竹笋的重要步骤。首先,将竹笋放入热水中烫一下,这样可以去除大部分的草酸和苦味物质。然后,再将竹笋取出放入冷水中,这样可以使竹笋更加脆嫩,提升口感。因为热水虽然能去除部分苦味,但冷水却更能彻底清除竹笋中的苦味物质。所以,通过这样的处理,我们可以做出味道更好的竹笋。