大梦
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2024-08-17 进行了回答
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包子一般都是凉水蒸的,在锅里放冷水,把包子放在蒸笼上。冷水慢慢变热,馒头也就变热了,这样可以让包子受热均匀,口感更好。如果直接用热水蒸,会导致包子软硬不均,影响口感。而且包子在冷水中慢慢加热的过程中可以短时间醒发,有利于包子的口感松软。