安生
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2024-09-11 进行了回答
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肉夹馍的原料是猪前腿上方猪脖子后面的五花肉,这部分肉质结实,适合做腊肉。由于在腌制和干燥过程中会损失大量油脂,因此选择脂肪较少的五花肉为佳,既能防止干腊肉感觉干燥,又能保留其丰富的油分,使煮好的腊肉既不干也不柴。另外,后腿靠近猪屁股的肉也是个好选择,其瘦肉和肥肉分布明显,尤其适合偏爱肥肉的人。