十里飘香
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2024-08-18 进行了回答
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发酵时间不够,面团没有发酵到压下去的程度。蒸出来的馒头基本无弹性。第一次发酵后,面团没有充分揉捏,使内部气体排空。蒸馒头时,水没擦干净,导致水滴落在馒头上产生皱纹。蒸完馒头直接掀盖,面团不允许煨一会儿,导致表面快速冷却和收缩。