姜切开是绿色的能吃么

生姜切开后能否食用，需要根据具体情况来判断。如果生姜因发芽而变绿，叶绿素增多，虽然营养价值会降低，但仍然可以食用。然而，如果生姜不仅绿色，还出现腐烂变质的情况，那么这种生姜可能已经滋生了大量细菌和微生物，就不能再食用了，否则可能会对身体健康造成威胁。