炒红菜苔前要焯水吗

建议将红菜苔进行热烫处理。由于红菜苔本身含有一定的苦味成分，直接炒制可能会带有苦味。因此，通常建议先将红菜苔放入开水中焯煮片刻，然后再进行炒制。这样不仅可以有效去除大部分的苦味成分，还能保持红菜苔的颜色，使其更加美观。然而，需要注意的是，焯水的时间不宜过长，一般建议控制在30秒左右，以免导致营养成分的流失。