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鸡翅根怎么炸会外酥里嫩

淡水鱼 于 2024-08-17 提问
鸡翅根怎么炸会外酥里嫩
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某某
某某 最佳答案 2024-08-18 进行了回答
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鸡翅要炸得外脆里嫩,炸前必须糊好,最好吹两次。制作脆皮鸡翅根的方法:配料包括鸡翅根、面包糠、玉米淀粉、葱结、泡椒鸡粉、辣椒面、姜、蚝油和鸡蛋。步骤1是切片姜;2是将鸡翅根沿骨头切成一圈,分开鸡,露出骨头;3腌制鸡翅根,加入卤鸡粉、蚝油、辣椒粉、姜片、葱结、生抽、淡酱油和料酒,搓尝后腌制20分钟;4准备一个鸡蛋;5将腌制好的鸡翅根部裹上淀粉,蘸一次鸡蛋,再裹一层面包屑;6油温升至六成热时,加入鸡翅根,一开始不要碰它;7鸡翅整形后翻根,用中低火炸4-5分钟,取出鸡翅根部;8油温升至70%热度时,将鸡翅根入锅煎30秒后立即取出。这样一盘色泽金黄、外酥里嫩的脆皮鸡翅就做好了。