芥菜丝炒菜需要焯水吗

确实需要。芥末中草酸含量高，未经热烫直接食用可能增加胃部负担，甚至导致结石问题。同时，石芥菜富含纤维素等成分，未经过热烫处理会大大影响其口感和风味。因此，为了保持芥菜的营养价值和美味，我们建议在烹饪前先进行焯水处理。这样不仅可以提升芥菜的味道，还可以避免因草酸过多而对人体产生的不良影响。