大闸蟹黄是苦的怎么回事

大闸蟹的蟹黄苦味可能由以下因素导致：首先，如果蟹黄味道苦，可能是由于大闸蟹发育不完全造成的；其次，大闸蟹在准备过程中如果没有清洗干净，特别是蟹腮、蟹胃、蟹心等内脏部分，也可能产生苦味；最后，如果大闸蟹死后时间过长，会滋生大量细菌和微生物，导致蟹黄变质，进而出现苦味。