藕粉为什么一冲就变成水了

莲藕淀粉的主要成分是淀粉，但淀粉需在高温下糊化，才能使莲藕淀粉变得粘稠。如果冲泡水温不够，冲出来的藕粉就会像水一样稀薄。因此，制作藕粉时，应先使用少量冷煮藕粉进行融化，然后迅速加入热水并同时搅拌。只有这样，莲藕淀粉才能成功地酿造出来。