包粽子一斤糯米放多少碱

包粽子时，应控制碱水的用量。一般来说，一斤糯米中可以加入约25g的碱水。适量的碱水能缩短煮粽子的时间，增强其粘性，使味道更清新。然而，过多的碱性水会使粽子变黄且带有苦味，影响口感。更重要的是，过量的食用碱对健康有害。因此，我们在包粽子时必须注意碱水的用量。