凉拌香椿苗用焯水吗

香椿苗在凉拌前需进行焯水处理，这是为了降低其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量，提升食用的安全性。此外，香椿含有一定量的草酸，不建议漂白处理。焯水后的香椿味道更佳，对肠胃的刺激也会相应减少。因此，冷烫香椿苗是必要的步骤，以确保其口感和健康效益。