马齿苋晒干后和生的功效是一样的吗

从营养学角度看，新鲜马齿苋含有丰富的水分和多种维生素。然而，如果马齿苋变干，其水分会流失，部分维生素和微量元素也会受损。尽管如此，这种影响并不大。因为马齿苋本身保存不易，我们不可能一直使用新鲜的马齿苋。相反，晒干马齿苋更有利于其长期保存。