香椿切好了再焯水要紧吗

不建议在烹饪香椿之前烫一下。因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，烫过后可能会增加肠胃的负担。虽然焯水可以去除这些物质，但从营养学角度看，这样做可能会导致香椿中的维生素、纤维素和碳水化合物等营养成分流失，降低其营养价值。因此，为了保持香椿的最佳营养价值，建议直接烹饪，而不是先烫一下。