小苏打是碱吗

碱并非我们日常生活中所指的无水碳酸钠，也就是我们常说的纯碱。在食品工业中，无水碳酸钠被广泛应用作中和剂。同时，它还可以制成碱水，添加到面食中，以增加面条的弹性和延展性。而小苏打通常指的是碳酸氢钠，它是一种白色粉末。虽然其热稳定性较无水碳酸钠弱，但人们却能利用这一特性，将小苏打制成膨松剂。