煮栗子怎样才不会变黑

为了避免栗子在烹饪过程中变黑，建议先将栗子去壳，然后使用醋进行煮制。这是因为栗子壳中的色素和淀粉在接触空气后会氧化变黑。而去壳后的栗子可以避免与颜料接触，从而防止颜色变深。此外，醋具有很好的抗氧化作用，可以阻止淀粉氧化变黑。因此，如果想让栗子保持原色，最好先去掉壳，再用醋煮。