蒸蟹用热水还是凉水

推荐使用凉水蒸煮螃蟹。螃蟹是种生物，传统上常以热水进行烹煮。然而，在高温下，螃蟹会剧烈挣扎，甚至失去腿部，最终的成品将不完整，不适合招待客人。因此，我们通常选择用冷水蒸煮螃蟹。这种方式的优势在于，它能确保螃蟹在加热过程中逐渐、均匀地受热，使得蟹肉更加美味。