玺烊烊
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2024-08-19 进行了回答
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1. 皮肤要薄,烧伤的皮肤就是最好的例证。它透明如纸,透过表皮可以看到馅料,这样蒸出的饺子皮薄而口感适中。相反,如果皮肤过厚,蒸出的饺子口感会偏硬。
2. 蒸之前在皮肤上喷水是一个小技巧。将准备好的饺子放入锅中后,向其表面喷水,这样可以缓解因加入大量面粉而导致的荷叶裙外观。如果不喷水,蒸出的饺子皮会很干,尤其是用饺子皮做的蒸饺,难度更大。