腊肉什么时候腌制最好

腊肉的制作通常在农历十二月开始，也就是“腊月”。这个时间点的选择有其科学依据，因为此时的气温较低，既不会因天气过热导致腌制过程中的肉类变质，也不会因时间过晚而使得腌制时间不足，影响腊肉的口感和味道。因此，腊月是制作腊肉的最佳时期。