腊八蒜绿了就可以吃了吗

当然，新鲜的大蒜原色为白，但当其浸泡在醋中时会逐渐变绿。这个过程大约需要10-15天，直至蒜瓣完全转绿，此时表明醋酸已经完全渗透到蒜中，即表示腊八蒜已腌制完成。腌好的腊八蒜口感酸甜且脆，不仅可直接食用，其营养价值也优于普通大蒜，食用后具有更好的保健效果。