清炖鲫鱼汤怎么做才白

选取1公斤左右的新鲜鲫鱼，剖开并清理干净后，用油煎至两面金黄。将鱼取出，吸去多余油脂。然后加入清水，姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。当汤色变为乳白时，捞出鱼骨和肉末，撒上葱花，加盐和胡椒调味即可。注意，鲜鱼不适合用来做白汤。