红苋菜为什么要焯水

苋菜在烹饪前需进行焯水处理，这是因为其草酸含量较高。草酸不仅影响人体对营养的吸收，还可能增加结石的风险，同时还会赋予苋菜苦涩的味道。因此，在烹饪苋菜时，尤其是炸制前，一定要先进行焯水处理。此外，苋菜更适合用来煮汤，这样可以更好地发挥其营养价值。