方方
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2024-09-14 进行了回答
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干豆是干货,烹饪前需泡发。泡发时,可选用冷水或热水。若选热水,泡发时间较短,适合急需食用;若选冷水,能更好地保留干豆营养。通常用刚烧开的水泡1小时左右,或用冷水泡2小时左右。炒制时,加多些开水炖几分钟,有助于干豆变软。但需注意不要煮过头,以免失去原味。