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秋葵焯水要不要切开

亦轩 于 2024-09-12 提问
秋葵焯水要不要切开
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浮笙
浮笙 最佳答案 2024-09-13 进行了回答
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秋葵中含有草酸和单宁,这些物质会影响钙和蛋白质的吸收,增加患结石和高尿酸的风险,同时也使秋葵带有苦味。但通过热烫,可以有效降低秋葵中的草酸和单宁含量,提升其口感和食用价值。然而,如果切掉秋葵,会导致其中的营养成分流失在水中,从而降低秋葵的营养价值。因此,建议水煮秋葵时整根食用。