蟹蒸出来怎么蟹黄变黑了

清蒸蟹黄变黑可能是由于加热时间不足或蟹体内残留的蟹卵所致。母蟹的蟹黄需要足够的蒸煮时间才能确保熟透，否则蟹黄可能会被空气氧化而变黑。另外，如果蟹黄呈橙色，说明性腺已经成熟，此时可能会排出蟹卵，成为蟹黄的一部分，呈现黑色。因此，在烹饪过程中要注意控制好加热时间，避免蟹黄变黑的情况发生。