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芋头不糯怎么回事

天之骄子 于 2024-09-13 提问
芋头不糯怎么回事
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浮生若梦
浮生若梦 最佳答案 2024-09-16 进行了回答
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芋头蒸不软的原因有多种。首先,品种问题,一些个头小的芋头很难被蒸至软糯,会有脆感。其次,如果芋头质量不佳,如冻伤、变质,即使蒸煮也无法变软,且口感苦涩。再者,烹饪时间不足也会影响,大面芋头蒸煮时间短或未切开直接蒸都会使芋头变硬。最后,冷水蒸煮是关键,因为芋头中的淀粉和纤维素含量高,需要慢慢加热才能使其变软。