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板栗炖出来为什么是黑色的

大辉辉 于 2024-09-14 提问
板栗炖出来为什么是黑色的
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向往
向往 最佳答案 2024-09-14 进行了回答
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栗子富含淀粉和少量水分,熟后水分排出,淀粉与空气接触氧化,使外层变黑。无论生熟,剥壳后的板栗都容易变色,但只要不坏、无异味,仍可食用。为防止栗子氧化变黑,可在煮去皮板栗时加适量白醋,既能减少氧化,又能软化板栗,使其更糯更软。