蒸蛋怎么做好吃又嫩

首先，彻底搅拌鸡蛋是制作嫩滑蒸蛋的关键。在碗中打碎蛋黄并充分搅拌，然后加入适量的盐以增加口感。其次，蛋液和水的比例也很重要，应保持2:1的比例，即蛋液中加入两倍的水，这样可以保证蒸出的鸡蛋质地嫩滑。最后，控制好蒸的时间，一般5分钟即可，过长的蒸煮时间会导致蛋羹变硬，口感不佳。