哈尔恒
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2024-08-22 进行了回答
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蒸鸡蛋汤时，鸡蛋与水的比例最佳为1: 1.5或1: 1。将鸡蛋打入碗中，水的量应是蛋液的1-1.5倍，避免太多导致蛋液无法成型。同时，水量也不能过少，否则蒸出的蛋羹不够嫩滑。建议在蒸鸡蛋时，可以用两个碗来控制水量，先在碗里加入蛋液，记住水位，然后在另一个碗里加入等量或1.5倍的水，搅拌均匀即可。
