芥菜可以生吃吗

芥末可以腌制后食用，但生芥末则不适宜。原因是芥末含有硝酸盐，摄入体内后易转化为亚硝酸盐，与含氮化合物结合生成致癌物质亚硝胺，对消化系统有害。因此，我们在日常生活中一般不建议直接生吃芥末。