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炖排骨用热水还是凉水

我爱雷狮 于 2024-08-17 提问
炖排骨用热水还是凉水
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普鲁士蓝
普鲁士蓝 最佳答案 2024-08-20 进行了回答
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如果你购买的是新鲜排骨,无需热烫,只需将排骨清洗干净后直接放入沸水中炖煮即可。因为新鲜的排骨没有腥味,而且用开水炖煮更有利于蛋白质的渗出,使排骨更加美味。然而,如果购买的是冷冻排骨,需要先用冷水浸泡去除血水,然后用冷水焯一下,加入料酒和姜等调料以去腥。焯水后,再将排骨洗净,放入沸水中炖煮。