炖排骨为什么要放醋

在炖排骨时加入醋，有助于提高钙的溶解度。因为酸性环境能使钙更易溶出，从而使得排骨中的钙质更好的融入汤中，提升汤品的营养价值。此外，适量的醋还能增添排骨汤的风味。因此，许多人在炖煮排骨时会选择加一些醋。