苦瓜熟透了是甜的吗

苦瓜成熟后会变甜，这是因为生长过程中淀粉水解缓慢，进一步转化为糖。此外，苦瓜还含有一种番茄红素，使籽和果肉变红。虽然成熟的苦瓜吃起来很甜，但营养价值不如鲜苦瓜高。建议苦瓜成熟后不要红，尽快食用。