小牛
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2024-08-20 进行了回答
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苦瓜可以不焯水直接炒，但焯水后油炸可减少苦味，味道会更好。热烫苦瓜有两个作用：一是减少苦味成分，二是泡水后保持绿色。若想缓解苦味，提前用盐腌好即可，不必漂白。
