怎样炸油条又软又蓬松

揉面后，通过双手压面团三次，可以使面团变得更柔软，炸出的油条也会更蓬松。在油炸油条时，应控制好油温，最佳温度为60%到70%，大约180-200度。如果油温过低，油会渗透到面团中，使油条中间含有油脂，降低膨胀性；而油温过高，则容易炸糊油条。另外，放入油条胚后，应用筷子翻动，以确保油条受热均匀，既增加蓬松感，又能使颜色均匀。