银耳红枣汤过夜有毒吗

红枣汤银耳属于菌类，过夜后营养成分减少且易被细菌污染，不建议食用。网上传言银耳含硝酸盐多，烹饪后放置太久会被细菌分解成亚硝酸盐，进入血液循环影响正常造血功能。但银耳汤本身硝酸盐含量少，8-12小时后产生的亚硝酸盐也很少，基本不影响健康，可正常食用但不宜多吃。