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高筋面粉做发糕的后果

伯爵先生 于 2024-08-18 提问
高筋面粉做发糕的后果
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从心开始
从心开始 最佳答案 2024-08-19 进行了回答
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高筋面粉蛋白质含量高,面筋强,不适合做发糕。如果用高筋面粉做蛋糕,面团很紧,蒸饼的膨胀率不会好,蒸后容易回缩;且高筋面粉做的饼会很干,难吃,没品味。