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普通面粉和高筋面粉的区别

几味少女 于 2024-08-17 提问
普通面粉和高筋面粉的区别
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叔叔
叔叔 最佳答案 2024-08-20 进行了回答
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面粉根据蛋白质含量的不同,分为中筋、高筋和全麦三种。其中,普通面粉即中筋面粉,蛋白质含量约为8.0%-10.5%,适用范围广泛,如馒头、包子、面条等。而高筋面粉的蛋白质含量约为10.5%-13.5%,由于面筋含量高,吸水量大,适合制作口感硬朗或有韧性的面食,如面包、酥皮糕点等。