高筋面粉能蒸发糕吗

通常，我们不推荐使用高筋面粉。面粉有各种类型，包括高筋、中筋和低筋。在制作发糕时，一般不建议使用高筋面粉，因为其蛋白质含量超过11.5%，颜色较深，不易抓取，很难做出软糯蓬松的口感。相反，制作蛋糕最好选择中筋或低筋面粉。然而，高筋面粉更适合制作面条、月饼和千层面蛋糕等食品。