糖醋蒜为什么要留两层皮

在制作糖醋蒜时，剥掉大部分蒜皮能让其更快地吸收味道。但并非全部剥掉，保留2-3层蒜皮可以有效隔离糖醋水，使大蒜能逐渐吸收，而非直接浸泡。这样做的结果是，腌制后的糖醋蒜口感更佳，味道更均匀。