糖醋蒜是用新蒜还是老蒜

糖醋蒜的制作，一般会选择新蒜。新蒜肉质鲜嫩，水分充足，在腌制过程中更易于吸收调料的味道。相比老蒜，新蒜腌制出来的糖醋蒜口感更加脆嫩，味道更佳。因此，我们常常使用新蒜来制作糖醋蒜。