金润庆
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2024-08-24 进行了回答
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山药皮虽然营养丰富,但其口感差且带有土腥味和涩味,会严重影响红薯饼的口感。更重要的是,山药皮含有生物碱、皂甙、粘蛋白等物质,这些物质在烹饪过程中可能引起人体过敏。因此,我们不建议使用山药皮来制作山药饼。尽管山药皮清洗烹饪后可食用,但考虑到其可能带来的口感和健康问题,还是建议去掉山药皮。