新鲜冬笋要焯水吗

建议在烹饪冬笋前先进行焯水处理。因为冬笋中富含草酸，如果不处理，不仅会阻碍人体对钙的吸收，而且食用时口感会偏涩。但草酸是可溶于水的，通过热水焯烫，可以去除约60%的草酸，使冬笋的口感更佳，同时不影响钙的吸收。因此，推荐在烹饪冬笋前，用开水将其焯煮约3分钟。