做月饼用什么面粉

中筋面粉的选择主要看蛋白质含量，通常在29%-32%之间。月饼作为中国传统糕点，一般使用普通面粉即可满足制作需求。大部分超市的普通面粉都属于中筋面粉，而高筋和低筋面粉通常会有特别标注，如“面包粉”或“蛋糕粉”。因此，购买时只需选择未特别标注的普通面粉，即可获得适合制作月饼的中筋面粉。