螃蟹怎么蒸才不会漏黄

清蒸螃蟹时，有几个技巧可以避免蟹黄漏出：首先，螃蟹在蒸的过程中要用牙签固定住，这样可以防止蟹脚脱落和蟹黄流出。其次，将螃蟹放入锅中时，要确保蟹肚朝上，这样热量可以均匀渗透，使蟹黄更完美地保存在壳内。最后，控制好蒸的时间，过长的蒸煮时间可能会降低螃蟹的新鲜度，同时要注意水量，过多的水也可能导致蟹黄流失。