排骨焯水为什么要去掉浮沫

排骨焯水时，浮在水面的泡沫主要是猪肉和猪骨中的血水、油脂和杂质。虽然这些泡沫无毒，但会降低排骨的口感。因此，在炖排骨前，通常需要去除这些泡沫，以确保炖出的排骨更加甜美、香气四溢、口感鲜美。