为什么排骨焯水后又腥又柴

在烹饪排骨前，必须进行充分的准备工作。首先，要洗净新鲜的排骨，并浸泡一小时以清除血液和减少腥味。其次，烫排骨时一定要用冷水，以保证口感并避免产生异味。此外，焯水过程中的泡沫需要及时去除，因为它们含有血液、油脂和杂质，会影响味道。最后，添加料酒和姜等食材可以帮助去除腥味，使排骨更加美味。