骨头汤要先过水吗

在煮骨头汤前，最好先对骨头进行预热。因为骨骼中含有大量血液和水分，如果直接煮汤，这些血水会混入汤中，不仅影响口感，还会带有一种鱼腥味。如果能先将骨头在热水中焯一下，就能有效地去除血水。这样炖出的骨头汤味道会更加鲜美。通常，溺水时浮在水面上的灰白色泡沫就是血水。